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Rubacão (Baião de Dois com Carne Seca e Natas) | Receita da Paraíba



Eu estou em uma missão de testar por aqui um prato de cada estado do Brasil. Já tem meses que estamos neste projeto e eu ainda tenho tanta coisa para explorar! Mas já fiz Pierogis de Santa Catarina, Cuca do Rio Grande do Sul, Bolo de Rolo do Pernambuco, Bolo de Macaxeira do Pará, Chipa do Mato Grosso do Sul... e hoje é o dia de provar o Rubacão! Pesquisei bastante e fiz o que parece ser a versão marinesca mais perto da original. Se você é de Paraíba, me conta o que achou da receita. Eu só sei que ficou DE-LI-CI-O-SA!


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Rubacão

Rendimento: 4 porções. Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 1 hora.

Armazenamento: na geladeira por até 3 dias.


Ingredientes

  • 1/2 xícara de feijão fradinho cru

  • 250g de carne seca

  • 1 colher de chá de azeite

  • 1 cebola picada

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 pimentão vermelho

  • 1/2 xícara de natas

  • 1/4 de xícara de leite

  • 1 1/2 xícara de arroz branco cozido

  • 1/2 maço de coentro picadinho

  • Sal a gosto (muitas vezes não é necessário por causa da carne seca)

  • 150g de queijo coalho picado em cubinhos

Modo de Preparo

  1. Dessalgue a carne de sol em água em temperatura ambiente. Troque a água quantas vezes forem necessárias. Aproximadamente, de três a quatro vezes dentro de um período de 3-5 horas.

  2. Em uma panela de pressão coloque a carne o feijão fradinho. Cubra com água e leve para cozinhar por cerca de 30 minutos.

  3. Enquanto isso, em uma frigideira grelhe o queijo coalho até que todos os lados dos cubinhos de queijo estejam douradinhos. Reserve.

  4. Retire a pressão da panela e destampe. Separe a carne do feijão.

  5. Retire a gordura da carne e despreze. Desfie e reserve a carne.

  6. Em uma frigideira, coloque a cebola picada com o azeite e refogue até que esteja translúcida.

  7. Acrescente o pimentão e o alho e refogue até que esteja aromático.

  8. Adicione a carne seca e refogue até que ela esteja levemente crocante e mais dourada.

  9. Acrescente o feijão, o arroz, o leite a as natas. Misture tudo e aqueça até a fervura.

  10. Adicione o coentro e experimente. Ajuste com mais sal se necessário.

  11. Sirva com cubinhos de queijo coalho dourados por cima.

 

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