• amandabutten6

Banana: tudo o que você precisa saber | Nutrição, Conservação, Receitas


Banana é uma fruta saudável, conveniente, deliciosa e uma das frutas mais baratas que podemos encontrar na feira! Além disso, é um dos alimentos mais consumidos no mundo, ao lado do arroz, trigo e milho.


Fonte de fibras, potássio, vitamina B6 e outros nutrientes, as bananas são ótimas escolhas para qualquer pessoa interessada em comer de forma mais saudável e também podem beneficiar a perda de peso, a digestão e a saúde do coração.



As bananas possuem corpo alongado, sabor doce e não possuem sementes.


diversos tipos de bananas disponíveis para o consumo, com sabores e características distintas, mas todas são nutritivas e você pode optar pela sua preferida. Aqui em casa eu uso muito a Banana Prata e a Banana da Terra, mas existem outras opções comuns como a banana ouro, banana nanica, banana maçã...


Pode ser consumida in natura ou em preparações como Panquecas, Cookies, Muffins e Smoothies. Também é um ingrediente frequente em receitas salgadas, aqui no site mesmo temos o Ceviche de Banana, Chilli com Casca de Banana e Baião de Dois.


No post a seguir, vou contar para vocês sobre as características nutricionais da Banana, bem como seus usos culinários, dicas de armazenamento e adaptações para servir esse vegetal desde bebês até adultos.



 

Composição Nutricional da Banana


Em 100g de banana prata crua, podemos encontrar:

  • 98 kcal de Energia;

  • 1,3g de Proteína;

  • 0,1g de Gordura;

  • 26g de Carboidrato;

  • 2,0g de Fibra Alimentar;

  • 358mg de Potássio;

  • 21mg de Vitamina C;

Uma banana (de cerca de 100g) fornece em média 98 kcal e é formada basicamente por carboidratos e água. É uma fruta prática e pode melhorar a digestão e a saúde cardíaca graças ao seu conteúdo de fibras e antioxidantes.


Os carboidratos em bananas verdes são principalmente na forma de amido e amido resistente — um tipo de carboidrato que não é digerido, semelhante a fibra. A medida que a fruta amadurece, seu sabor se torna mais doce enquanto seu teor de fibras cai. De qualquer forma, as bananas, ao contrário da fama, são benéficas para o funcionamento intestinal.


A banana é uma boa fonte de potássio, importante para a saúde do coração, especialmente para o controle da pressão arterial. Além disso, também apresentam boa quantidade de magnésio, outro mineral importante para a saúde do coração e também auxilia nas funções musculares e nervosas, regulação de pressão arterial e contribui no sistema imunológico.


O magnésio está associado a redução do risco de acidente vascular cerebral (AVC), insuficiência cardíaca e diabetes do tipo 2.


É rica em antioxidantes, incluindo Flavonóides, que tem benefícios para a saúde como a redução do risco de doenças cardíacas e doenças degenerativas pois combate a oxidação celular.



 

Como escolher a Banana?


A banana é encontrada na seção de hortifruti do mercado ou em feiras. As bananas estão disponíveis nos mercados durante o ano inteiro.


Preste atenção na cor da casca, as bananas devem estar com a casca amarelo vibrante no comprimento. Pontas verdes mostram que a banana ainda está "meio verde" e manchas pretas indicam que está madura (ou pra lá de madura).


Leve em consideração o prazo que você irá comer as bananas:

  • Se for consumir imediatamente: escolha as mais maduras, com pouco verde nas extremidades e algumas manchas marrons, estes são indicativos que a banana está madura e doce.

  • Para comer em alguns dias: escolha as bananas amarelas com a extremidade mais verde ou (completamente verdes), desta forma, irá amadurecer em alguns dias caso seja armazenada a temperatura ambiente.

Evite as bananas com manchas marrons grandes e também aquelas em que a casca já esteja aberta, expondo a parte interna da banana.



 

Como higienizar e armazenar?


Se quiser consumir a casca crua siga as orientações deste post para higienizar: Como higienizar frutas e hortaliças. Mas se não for consumir a casca, basta lavar as bananas com água e sabão e enxugar bem.


A banana pode ser mantida a temperatura ambiente, dependendo da sua maturação, por até 1 semana. Deixe na fruteira, sem embalagem/saco plástico, em local arejado e com sombra. Na geladeira, a casca da banana escurece completamente, mas seu interior continua bom para consumo.


No congelador, dura até 3 meses. O ideal é descascar as bananas e congelar em rodelas, fatias, ou inteiras... o formato que for mais conveniente pra você. O importante é armazenar estas bananas em sacos plásticos ou potes direto no congelador.


Posso congelar? Sim, bananas congeladas são ótimas para preparar Smoothies cremosos e receitas de Panquecas, Cookies e Muffins.
 

Ideias de Receitas com Banana


A banana é bem prática e versátil, é um lanche pronto ou um ingrediente pra alguma receita deliciosa. Lá vão algumas ideias:

  • Iniciando com um clássico do café da manhã: Panquecas de Banana e Aveia! Se você tem um banana madura sobrando em casa, um ovo na geladeira e aveia e fermento na despensa... você está há minutos de ter um café da manhã delicioso no prato!

  • Que tal um lanchinho diferente? Cookies de Aveia com Pasta de Amendoim são ótimos para adoçar o lanchinho de forma nutritiva.

  • Muffins são bolinhos mais densos e cheios de sabor que ficam perfeitos com um pouquinho de manteiga ou geleia! Essa é uma receita ótima para ter no freezer uma boa opção de lanche gostoso e nutritivo.

  • Para os dias quentes, uma bebida geladinha: Smoothie de Morango com Banana

  • Um acompanhamento diferente para alegrar o seu almoço: Ceviche de Banana

  • Chili com carne é um preparo de origem mexicana quentinho e muito bem temperado! Mas aqui no site eu tenho uma versão prática e barata, que usa casca de banana no refogado além da carne: Chilli com Casca de Banana

  • Que tal receita deliciosa, fresca, equilibrada e ovolactovegetariana de um dos meus preparos preferidos da comida nordestina? Faça o Baião de Dois!

Abaixo eu coloquei algumas receitas que usam a Banana como ingrediente, mas se você escrever "Banana" no campo de busca do site, encontra ainda mais ideias!


 

Banana costuma dar alergia?


A alergia a banana é bem incomum, mas pode acontecer. Em especial, observa-se sensibilidade a bananas em indivíduos com alergia a látex. Geralmente, a alergia a bananas se manifesta como uma alergia oral, com coceira, ardência ou formigamento temporário na boca.


Pessoas como Síndrome de Enterocolite Induzida por Proteína Alimentar podem ter reações de alergia tardia a bananas com vômitos, desidratação e pressão baixa.

 

Banana para Bebês


Quando posso introduzir a Banana?

Desde o início da Introdução Alimentar! Isso ocorre quando o bebê tem todos os Sinais de Prontidão, incluindo ter completado 6 meses de idade! Assista o vídeo para entender direitinho esses sinais: https://youtu.be/Wxypqpyu6X8.


É saudável para bebês?

Sim! As bananas são boas fontes de carboidratos, ótima fonte de energia e de nutrientes essenciais para os bebês, como o folato, vitamina B6, vitamina C e potássio. Juntos, estes nutrientes apoiam o sistema nervoso, a saúde da pele, a absorção de ferro e a pressão arterial.


A Banana é representante do grupo de Frutas e é um ótimo alimento para entrar no cardápio tanto no café da manhã quanto no lanche.

 

Como oferecer a banana para bebês no método de papinhas?

Em uma tábua, descasque a banana e amasse com o garfo até formar uma papinha cremosa.


A cada dia amasse menos, deixando cada vez mais pedacinhos maiores. Para entender essa evolução de consistências, assista o vídeo: https://youtu.be/cfhdA3T2ZfM.

 

Como oferecer a Banana para bebês no BLW?


Bebês entre (6-9 meses): a banana pode ser oferecida de algumas formas diferentes! Uma delas é cortar oferecer a banana parcialmente descascada, sendo assim o bebê segura na parte com casca e come a extremidade sem casca. Outra forma é dividir a metade da banana em 3 tiras, longitudinalmente (desse jeito ela escorrega bem menos da mão do bebê). Ou ainda amasse a banana e pré-carregue uma colher para o bebê pegar.


Bebês entre (9-12 meses): aqui você já pode oferecer as tiras de banana e começar a diminuir o tamanho das tiras para ir desenvolvendo o movimento da pinça. Quando o bebê tiver a pinça desenvolvida, você pode dar fatias de banana ou pedaços menores. Você também pode adicionar ao iogurte, aveia e mingau.


Algumas ideias de receitas com Banana:

- Panquecas de Banana e Aveia

- Cookies de Aveia com Pasta de Amendoim










539 visualizações0 comentário