Galinhada | Em uma panela só | Receita



A Galinhada é um prato tradicional que compõe a mesa do almoço de domingo de muita gente na região sudeste. É um arroz soltinho repleto de sabores, e o melhor: simples de fazer!

Nesta receita eu te ensino a fazer esse prato único que é tradicionalmente feito em uma panela só. Mas aqui ela é ainda mais nutritiva para virar um prato para o dia a dia: tem arroz integral e mais hortaliças.


 

Galinhada

Rendimento: 6 porções Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 10 min.

Tempo de Cozimento: 50 min.

Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.

Ingredientes

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

  • 1 colher de chá de páprica doce

  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol

  • 1 xícara de chá de cebola roxa picada em cubos

  • 3 cenouras raladas

  • 2/3 xícara de chá de milho

  • 4 folhas de couve picadas

  • 1 colher de sobremesa de açafrão da terra em pó

  • 3 dentes de alho picados ou amassados

  • 2 xícaras de chá de arroz integral

  • 6 xícaras de chá de água

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango com sal e páprica doce.

  2. Adicione o óleo de girassol na panela e aqueça.

  3. Doure o frango em fogo médio e reserve em uma tigela.

  4. Retire o excesso de óleo da panela e acrescente a cebola roxa, a cenoura, o milho, a couve, o açafrão da terra e o alho.

  5. Refogue, soltando o "grudadinho" do fundo da panela.

  6. Acrescente o arroz integral e a água. Tempere com sal e pimenta do reino.

  7. Adicione o frango à panela e tampe.

  8. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos em fogo baixo, até que o arroz fique pronto.

  9. Sirva e finalize com o cheiro verde por cima.

 

O que usamos na cozinha?


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Adaptando a Receita para Bebês!


Idade Sugerida: +6 meses.


Para bebês no começo da IA:

- Omita o sal da receita e utilize a pimenta com moderação. Bebês podem comer pequenas quantidades de pimenta e isso ajuda a se acostumarem com os hábitos da casa.

- Amasse levemente o arroz e o milho. Para bebês maiores, não é necessário adaptar a textura.

- O frango pode ser desfiado e batidinho com a colher para ser oferecido na colher ou servido em tiras grandes e longas para o bebê levar à boca.


Para bebês de 9 meses ou mais:

- Não amasse mais!

- Sirva o frango desfiado ou em pedacinhos pequenos, o bebê pegará com a pinça.


Observação sobre a Janela Imunológica:


A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:

  • Ovos (gemas e claras)

  • Trigo

  • Peixes e Frutos do Mar

  • Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)

  • Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.

 

Receitas que combinam:


 

O que te impede de ser mais saudável?


Falta de organização ou planejamento?

Baixa habilidade culinária?

Dificuldade de saber o que de fato é saudável?

Pouco tempo para cozinhar?

Suas emoções ditam o que você come?



No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.


Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.






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