A Galinhada é um prato tradicional que compõe a mesa do almoço de domingo de muita gente na região sudeste. É um arroz soltinho repleto de sabores, e o melhor: simples de fazer!
Nesta receita eu te ensino a fazer esse prato único que é tradicionalmente feito em uma panela só. Mas aqui ela é ainda mais nutritiva para virar um prato para o dia a dia: tem arroz integral e mais hortaliças.
Galinhada
Rendimento: 6 porções Nível de Dificuldade: Fácil.
Tempo de Preparo: 10 min.
Tempo de Cozimento: 50 min.
Armazenamento: na geladeira por até 4 dias.
Ingredientes
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 xícara de chá de cebola roxa picada em cubos
3 cenouras raladas
2/3 xícara de chá de milho
4 folhas de couve picadas
1 colher de sobremesa de açafrão da terra em pó
3 dentes de alho picados ou amassados
2 xícaras de chá de arroz integral
6 xícaras de chá de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
Tempere o frango com sal e páprica doce.
Adicione o óleo de girassol na panela e aqueça.
Doure o frango em fogo médio e reserve em uma tigela.
Retire o excesso de óleo da panela e acrescente a cebola roxa, a cenoura, o milho, a couve, o açafrão da terra e o alho.
Refogue, soltando o "grudadinho" do fundo da panela.
Acrescente o arroz integral e a água. Tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione o frango à panela e tampe.
Cozinhe por mais ou menos 40 minutos em fogo baixo, até que o arroz fique pronto.
Sirva e finalize com o cheiro verde por cima.
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Adaptando a Receita para Bebês!
Idade Sugerida: +6 meses.
Para bebês no começo da IA:
- Omita o sal da receita e utilize a pimenta com moderação. Bebês podem comer pequenas quantidades de pimenta e isso ajuda a se acostumarem com os hábitos da casa.
- Amasse levemente o arroz e o milho. Para bebês maiores, não é necessário adaptar a textura.
- O frango pode ser desfiado e batidinho com a colher para ser oferecido na colher ou servido em tiras grandes e longas para o bebê levar à boca.
Para bebês de 9 meses ou mais:
- Não amasse mais!
- Sirva o frango desfiado ou em pedacinhos pequenos, o bebê pegará com a pinça.
Observação sobre a Janela Imunológica:
A Janela Imunológica é o melhor momento para apresentar alimentos potencialmente alergênicos aos bebês pois isso diminui a chance de desenvolver alergias. A janela ocorre entre os 6 e os 9 meses de idade. Os alimentos potencialmente alergênicos que devemos oferecer na janela:
Ovos (gemas e claras)
Trigo
Peixes e Frutos do Mar
Derivados do Leite de Vaca (manteiga, iogurte e creme de leite fresco por exemplo)
Oleaginosas (castanhas, amêndoas, pistaches, macadâmias, etc) e Amendoim, oferecidas em preparações na forma de pastas ou farinhas ou trituradas.
Receitas que combinam:
O que te impede de ser mais saudável?
Falta de organização ou planejamento?
Baixa habilidade culinária?
Dificuldade de saber o que de fato é saudável?
Pouco tempo para cozinhar?
Suas emoções ditam o que você come?
No "Descobrindo a Cozinha Saudável", depois de meses de preparo (eu diria até anos), vou dividir com você tudo o que aprendi sobre como ultrapassar obstáculos assim! E te mostrar o meu Método Cardápio Versátil, criado justamente para ajudar nestes desafios.
Vamos usar ferramentas simples e eficientes para diminuir o desperdício de alimentos, otimizar o trabalho na cozinha, planejar as refeições e preparar delícias saudáveis para o dia a dia.
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